Costo: medio

Tempo di preparazione:  medio (30′ di preparazione + 30’di cottura)

Ingredienti per 4 persone:

• mezzo cavolfiore;
• 3 uova;
• tre cucchiai di parmigiano grattugiato;
• tre fette di speck;
• sale;
• pepe;
• 2 cucchiai di crusca o di pan grattato;
• noce moscata.

Sformato di cavolfiore e speck

Preparazione:

Dividete il mezzo cavolfiore in cime abbastanza grandi (4-6 in tutto) e cuocetelo sulla griglia per il vapore in pentola a pressione per circa 10 minuti dal soffio.

Mettete nel robot da cucina le cime di cavolfiore lesso, le uova, il parmigiano, una presa di sale, abbondante pepe e abbondante noce moscata; frullate fino a che non avrete una crema morbida. Riducete lo speck in piccole listerelle e aggiungetele a composto. Foderate una pirofila con della carta da forno, versatevi il composto, spolverizzate con  la crusca (o il pan grattato). Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora.