Costo: medio

Tempo di preparazione:  medio (30′ di preparazione + 30’di cottura)

Ingredienti per 6 persone:

• 5 zucchine di medie dimensioni;
• 3 cipollotti bianchi freschi;
• 200 gr di ricotta;
• 70 gr di pecorino a media stagionatura grattugiato;
• 2 uova per il ripieno;
• sale;
• pepe;
• 10 foglie di basilico;
• olio;
• una confezione di pasta brisée stesa tonda.

Preparazione:

Accendete il forno e riscaldatelo a 180°.

Lavate e mondate le verdure; tagliate gli zucchini a rondelle e tritate i cipollotti. Mettere tutto in una casseruola con un filo d’olio, sale e un dito d’acqua; tappate, mettete il fuoco al massimo, portate a cottura mescolando di tanto in tanto. Terminata la cottura, a fornello spento, aggiungete il basilico tagliato a striscioline, mescolate, coprite di nuovo la pentola con il coperchio e fate raffreddare per una decina di minuti. Unite alle verdure, direttamente nella casseruola, la ricotta, le uova, il pecorino e il pepe; mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo; aggiustate di sale.

Ricoprite una teglia tonda, appena più piccola della pasta, con della carta da cucina appena unta e disponetevi sopra la brisée in modo che avanzi un piccolo bordo. Disponete il ripieno su tutta la superficie della teglia e ripiegatevi sopra i lembi.

Infornate e cuocete per circa mezz’ora.

Servite freddo o tiepido.